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除了对已有食品酶进行改造,随着🉑生物数据💄库的指数级增长,计算机👚模拟技术在筛选及挖掘新型食品酶分子方面🏼同样具有竞争力。“我们🧥现🍋在获取🆔和已知的酶只是冰山一角。自然界中的酶太多了,靠人工🍡从微生物、动植物里筛选,远😑远不能满足酶工程发展的🛺技术需求。😞”孙🍘媛霞说,现在👏通过基因组数据分析,科研人员可以🟤快速挖掘和发💌现有用的酶基因片段。

 

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